家在江南

元旦新菜

                                      

元旦新菜：

庆祝新年，特做新菜如下：

鲫鱼萝卜汤：鲫鱼先煎至两面金黄（这样汤色才会乳白），然后放至沙锅里炖，加姜、葱、大料，萝卜片或丝，炖一个半小时左右（时间可自由掌握），起锅时加盐、白胡椒粉，小葱、香菜（除了盐，其他都可按自己喜欢和厨房库存随意添加）。好喝又滋补。

韩国寿司：米饭做平时量即可，比平时少放点水，稍硬些。一般一紫菜卷米饭用量是一小碗米饭，一人一紫菜卷量差不多就够了。按量盛出米饭，加芝麻、一点香油拌匀。煎2个鸡蛋左右的鸡蛋饼切成条待用。火腿肠切成条。腌黄瓜、萝卜。胡萝卜、菠菜也可焯了待用。其实寿司里卷的东西除了米饭和鸡蛋，都可以随意搭配，充分发挥自己的想象力和喜好。

准备好东西后，就可以开始卷了。寿司竹帘上铺一层米饭，在中间放鸡蛋条、火腿肠、黄瓜、萝卜、菠菜等众多宝贝，然后先卷至中间，压紧，再慢慢整个卷起。压紧了，松开竹帘，拿刀抹点香油切开便是。很好看，营养也很全面。最适合出门时当午饭。

可乐鸡翅，不同于普通的可乐鸡翅哦，一般的做法会比较甜，有点腻。这个做法口感会比较丰富。锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热..下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!我做的时候还稍微加了点牛奶，有点淡淡的奶香。

调料非常重要。酱油一定要买好酱油。鲜贝露很不错。有些菜加些牛奶很去腥气。也算创新吧。当然，任何调料都不能太多，抢了主角的鲜味。

炒花生米超级脆的秘诀：先拿热水泡几分钟。炒时不断翻。出锅后马上倒几滴白酒。哈哈，超级脆。绝对比饭店的都脆，而且放很久都不会疲。洒点盐单吃很香，也是宫爆鸡丁等菜的好配料。

【作者: 百合~家在江南】【访问统计:】【2006年01月5日 星期四 21:05】【 加入博采】【打印】